Мне нравится такой: холодные помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в холодную воду, снять кожу и нарезать ломтиками.
Огурцы тоже-ломтиками.
Перец болгарский испечь и снять кожицу(снимается легко), отделить от зерен, нарезать.
Лук (синий или красный), - не болгарский,он грубый и жесткий, - или очень мелко нароезать,прямо в крошку, или колечками, как кто любит.
Вообще-то по-рецепту все поливается растительным маслом, но мне нравится - майонезом. Перемешать, добавить горького перца, толченого чеснока, петрушки и все посыпать сверху брынзой или сыром.
Меня научила этому салату настоящая грузинка по имени Тамрико. Фамилию её, к стыду своему, я не запомнила, но салат очень понравился!Спасибо ей!
Не знаю, можно ли это блюдо назвать салатом, скорее закуска - зато вкусно и полезно!
Творог хорошо размять вилкой или перетереть через сито. Зелень(обычно это укроп, петрушка и зеленый лук) помыть, просушить и мелко нарезать. Творог смешать с зеленью, подсолить и заправить сметаной. Можно добавить чеснок или заправить, например, йогуртом. Можно поперчить - фантазируйте, пробуйте!
Полученную массу можно разложить в тарталетки, завернуть в листья салата или лаваш.. А я люблю просто ложкой ;-)
Для любителей остренького подойдет следующий рецепт. Зеленые помидоры с орехами: 1 кг. помидоров, 1 стакан чищенных грецких орехов, 1 чайная ложка кориандра, 2 зубчика чеснока, 1 штучка жгучего красного перца, винный уксус. Помидоры помыть, залить на 20 минут кипятком, затем откинуть на дуршлаг. Перемолоть грецкие орехи или мелко порезать, чеснок мелко порезать, добавить кориандр, добавить соль и все соединить вместе, хорошенько перемешать массу, влить уксус и затем соединить с нарезанными помидорами. Все еще раз перемешать, плотно уложить в заранее простерилизованные банки и закатать. Такой салат можно использовать как в качестве закуски, так и просто намазывать на хлебушек, можно приправлять им мясо и макароны, можно использовать в качестве ингредиента к пицце.
Я заготавливала салат с помидорой и капустой под названием "На все случаи" на зиму по такому рецепту.
Брала:
6-7 штучек средних помидорин
2 луковицы
2 морковки
4 сладких болгарских перца
200гр. капусты
100гр. растительного масла
один лавровый листик
соль, сахар и перец по вкусу.
Разрезала помидоры на 6 частей, нарезала лук полукольцами, сладкие болгарские перцы соломкой, морковь натирала на терке, нашинковывала капусту. Все овощи выкладывала в кастрюлю, заправляла пряностями и варила на медленном огне, не забывая помешивать, после чего горячим раскладывала в стерилизованные банки и закатывала.
Очень вкусные фаршированные помидоры. Срежьте у помидор шляпку, аккуратно чайной ложкой удалите мякоть. Шпроты разомните вилкой, яйца отварите и тоже измельчите любым удобным для вас способом. Мякоть помидор тоже измельчите, если решите ее тоже добавить в начинку. Все перемешайте, посолите, но только осторожно, т.к. шпроты уже соленые. Думаю, что майонез или сметана найдутся в Вашем холодильнике. Заправьте начинку майонезом, нафаршируйте помидоры. Такое блюдо вполне подойдет для праздничного стола.
